紫茄子的做法大全家常 
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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火
，视频视频应该用小火煮卤  ，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可 ，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味
。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻 ，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味 ，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬
，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动
。用筷子翻动
，能保证鸡爪的完整性 ，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物 。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖
，不能把锅盖盖住。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤 ，时间到就熄火 。另外，鸡爪的指甲要减掉 ，以免在制作过程中 ，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会 ，这样制作出来的鸡爪更好吃 。做好的卤鸡爪就能取出来食用了，可以搭配主食吃，比如米饭 、馒头、煎饼等。此外，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒
。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪
，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒。

操作:

1、泡菜水一坛。

2
、野山椒一瓶。

3、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起 ，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟
。

酱鸡爪怎么做

主料：鸡爪

辅料：啤酒

调料 ：小葱 ，姜，蒜
，八角 ，桂皮，香叶 ，老抽 ，生抽
，盐
，花椒粉，鸡精 ，冰糖，醋，耗油，黄豆酱。

第一种做法：

1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净
，放入盆中备用
。

2 ，把葱切成葱花 ，姜切成小片，蒜切成片，放到碗中备用。

3，锅中加水，放入鸡爪 ，少许姜片，料酒，八角，香叶，桂皮
，开火，水开煮十五分钟捞出 。

4，另起一锅，锅中加油，放入冰糖
，小火将冰糖软化发出黄色
，倒入鸡爪进行翻炒 ，在加入姜末和蒜末翻炒爆香，在加入醋，耗油 ，生抽，少许老抽，花椒粉进行翻炒一分钟
。

5，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水 ，搅拌成糊状 ，然后倒入锅里 ，在加入一瓶啤酒 
，大火煮开 ，小火煮十五分钟 ，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁，撒点白芝麻
，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下 。

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