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，蹄的蹄解决大家的做法做法问题
，下面就开始吧！窍门

本文目录

1. 黄豆酱炖猪蹄的黄豆黄豆正宗做法
2. 黄豆酱生焗猪脚煲做法
3. 酱猪蹄配方10公斤

黄豆酱炖猪蹄的正宗做法

主料：猪蹄适量黄豆适量

辅料：八角2个
、香叶几片、酱猪家常酱猪家常桂皮2小片 、蹄的蹄葱段适量、做法做法姜片适量 、窍门葵花籽油适量冰糖一把盐适量生抽适量蚝油适量老抽一点点

黄豆猪蹄汤的王刚做法
 ：

1.泡了一晚上的黄豆洗净备用 。

2.处理好了的猪前蹄剁大块，洗一下。

3.锅内适量清水，猪蹄放入 ，倒入适量料酒去腥。

4.大火煮开，用勺子撇去浮沫 。

5.继续焯水七八分钟。

6.捞出温水洗净浮沫和碎骨渣子 。

7.葱姜
，八角 ，香叶，桂皮备好。老人吃 ，就没放干红辣椒 ，喜欢辣点的可根据自己口味放几个 。

8.锅内适量油烧热，一把冰糖放入
。

9.炒至冰糖融化 ，转小火。

10.炒到漂亮的枣红色。

11.迅速将焯过水的猪蹄倒入。

12.翻炒均匀上色。葱姜，八角，香叶，桂皮放入 。翻炒出香料味儿。适量生抽，蚝油
，一点点老抽调味。翻炒均匀。

13.倒入适量温水没过猪蹄，因为要炖一个半小时 ，所以水一定要加够。

14.大火炖开
。黄豆放入。小火炖50分钟。适量盐调味 。中小火收汁炖30分钟 。炖好的猪蹄光泽明亮 ，黄豆饱满熟糯，出锅即可。

黄豆酱生焗猪脚煲做法

材料

主料：猪手1个

配料 ：黄豆50g、干辣椒5个 、花椒15粒  、八角1个 、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺 、酱油2大勺、料酒2大勺 、盐5克 、冰糖6粒

准备

黄豆提前用清水浸泡半小时，

做法

1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热  ，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后  ，放入葱 、姜、八角；

3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色 ，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处 ，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱 ，加盖用中火焖半小时
，直到用筷子能很容易的扎穿猪手 ，根据个人口味调入适量的盐即可。

酱猪蹄配方10公斤

准备食材
：

猪蹄三只，干辣椒，花椒，麻椒，白蔻 ，小茴香
，桂皮 ，八角，香叶，南腐乳
，冰糖，海鲜酱，黄豆酱

做法 ：

1：把猪蹄刮干净，对半剁开后，再将血水洗干净。冷水下锅，放入葱 
、姜
、料酒，猪蹄煮出血沫后捞出
。

2 ：干辣椒
、花椒、麻椒放碗里用温水浸泡十分钟 。白蔻 、小茴香、八角 、香叶、桂皮、葱段、姜片放碗里同样用温水浸泡十分钟。

3：炒糖色。起锅烧油，放入几块冰糖，翻炒至糖融化冒小泡时，加适量清水（这一步要注意安全，不要被烫到）

4
：高压锅盛上清水，把之前泡好的干辣椒和其他香料全部倒入，三大勺生抽，一块南腐乳，糖色水，三勺盐，一勺蚝油
，两勺黄豆酱，一罐啤酒，两勺料酒 ，一勺海鲜酱，搅动一下，放入猪蹄，盖上锅盖，上汽后压三十分钟就可以啦。

5
：出锅后 ，给汤汁里面再勾点水淀粉，浓稠的汤汁不管是拌米饭还是拌面都香的不得了 ！

关于黄豆酱猪蹄的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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